REVISTA BRITÁNICA ‘RESTAURANT’, GALARDONÓ A LA MEXICANA ELENA REYGADAS, COMO LA MEJOR CHEF LATINOAMERICANA DEL 2014

Revista británica ‘Restaurant’, galardonó a la mexicana Elena Reygadas, como la mejor chef latinoamericana del 2014

La prestigiosa revista británica especializada ‘Restaurant’, galardonó hoy a la chef mexicana Elena Reygadas, propietaria del restaurante denominado Rosetta, ubicado en la Ciudad de México, con el premio Veuve Clicquot a la mejor chef femenina de América Latina de 2014.

La profesional mexicana recibirá el premio en la ceremonia donde se desvelará el listado de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica, prevista el 3 de septiembre en Lima, Perú.

A través del portal dedicado a los premios organizados por la revista que elige cada año también los 50 mejores restaurantes de Asia y del mundo, se señala que, tal vez por su modesta carta en la que no hay degustación, la cocinera mexicana había sido “subestimada”.

En la carta de Rosetta se incluyen no obstante delicias que reflejan “una variedad de influencias internacionales, sin dejar de lado los ingredientes propios de México y sus tradiciones culinarias”, subraya la organización de los premios.

Nacida y criada en Ciudad de México, Elena Reygadas estudió en el Instituto Culinario Francés de Nueva York, antes de viajar a Europa, donde trabajó en importantes cocinas de Londres, como la del reconocido Locanda Locatelli del chef italiano Giorgio Locatelli.

La mexicana acabó quedándose cinco años en este restaurante del oeste de Londres, donde desarrolló un profundo afecto por la cocina clásica italiana.

En 2011, Reygadas regresó a México para abrir Rosetta, un restaurante sencillo en la colonia Roma, diseñado con toques rústicos por su marido, que a su vez es arquitecto.

“Rosetta se ha establecido rápidamente como uno de los mejores restaurantes de la gran metrópoli de la capital de México por su cocina sobria, estacional y cuidadosa, pero también llena de imaginación, lo que hace que Reygadas sea merecedora de una gran reputación, como lo evidencia este premio”, se afirma en la web de Los 50 mejores restaurantes del mundo.

Entre los platos que destacan la habilidad de Reygadas está su pasta artesanal de autor, como sus “malfatti”, “gnocchi” y “orecchiettes”.

Asimismo, se señala, que su pan es excepcional, según se puede degustar en la excelente ensalada “panzanella” de Rosetta y en una panadería que abrió en 2012 cerca de su restaurante, Rosetta, que ahora es proveedora de muchos de los restaurantes más aclamados de Ciudad de México, se explica en el portal.

http://fernanda-familiar.com/noticias/

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