Tortas ahogadas: gastronomìa de Jalisco

Tortas ahogadas: gastronomìa de Jalisco

INGREDIENTES:

½ Kilogramo de maciza de puerco
6 Bolillos
50 Gramos de Chile de Árbol
1 Hoja de Laurel
1 Pizca de orégano
1 Pizca de Mejorana
½ Kilogramo de Jitomate
2 Cebollas Moradas
2 Dientes de Ajo
1 Pizca de Comino
1 Pizca de Clavo
1 Pimienta
Aceite Vegetal
Sal al Gusto

PREPARACIÓN:
1) Cuece los frijoles con ajo y cebolla,escurre el agua y sazónalos. Machácalos y refríelos hasta que se hagan puré. Aparta en un recipiente.

2) Cuece la carne con el laurel, la pimienta, un diente de ajo y un trozo de cebolla agregando sal a tu gusto, espera a que esté completamente suave y escurre el agua.

3) Hierve el jitomate y muélelo con 2 tazas de agua tibia junto con un trozo de ajo, cebolla y una pizca de sal, comino y clavo. Sazona la salsa en una sartén con una cucharada de aceite y agrega el orégano.

4) Cuece aparte los chiles con ajo y cebolla. Muele para preparar la salsa picante, que puedes agregar a la salsa de jitomate según tu gusto.

5) Abre los bolillos por la mitad, retírales el migajón, úntales por ambos lados los frijoles refritos, rellénanos con la carne y sumérgelos en la salsa roja, agrega la salsa picante si lo deseas y disfrútalas.

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