Camarones con salsa de tamarindo a la diabla

Camarones con salsa de tamarindo a la diabla
Camarones con salsa de tamarindo a la diabla. (Foto: Bertha Herrera )

AL ESTILO DE LA CHEF MÓNICA PATIÑO

PARA 4 PORCIONES

Para la salsa de tamarindo a la diabla:
1 cucharadita  de manteca de cerdo
1 ajo, picado finamente
1 cucharadita de chile de árbol, en hojuelas, sin semillas
1/2 taza de pulpa de tamarindo natural
1/4 de taza de agua
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de chile chipotle, molido
1 cucharadita de salsa de soya
Jengibre, rallado
1 cucharada de salsa de pescado
Para los camarones:
8 camarones U-15, a la mitad
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto
2 cucharadas de mantequilla
Para el montaje:
1/2 taza de guacamole
1 cucharadita  de ajonjolí negro
4 cucharadita de poro, frito

PREPARACIÓN 60 MINUTOS

Para la salsa: calentar la manteca y saltear el ajo. Agregar el chile e incorporar la pulpa de tamarindo. Dejar que de un hervor y aligerar con el agua. Agregar azúcar. Sazonar con el resto de los ingredientes.
Para los camarones: salpimentar los camarones. Calentar la mantequilla en una sartén y sellarlos. Agregar la salsa y revolver bien.
Para el montaje: servir tres montones pequeños de guacamole con ajonjolí y a un lado, los camarones. Decorar con el poro.

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