Sopa de frijol con chochoyotes

Sopa de frijol con chochoyotes

AL ESTILO DEL CHEF DANIEL OVADÍA

PARA 1 PORCIONES

Para la sopa de fríjol:
1 taza de fríjol negro
1 diente de ajo
3 cucharadas de cebolla
1 hoja de aguacate
1 hoja de chile serrano
Para los chochoyotes:
1/2 taza de masa de maíz
2 cucharadas de manteca de cerdo
Sal, al gusto
3 rebanadas de jamón Ibérico

PREPARACIÓN 65 MINUTOS

Para la sopa de frijol: poner a cocer todos los ingredientes en una olla exprés durante una hora. Retirar la hoja de aguacate y el chile. Licuar, colar y sazonar.
Para los chochoyotes: preparar la masa con la manteca y la sal. Formar bolitas de cinco gramos y dejarlas hervir hasta que se cueza la masa.
Para el montaje: colocar en un plato hondo el jamón ibérico y los chochoyotes. Servir la sopa.

Sopa de frijol con chochoyotes

Los chochoyotes son unas bolitas hechas de masa de maíz (con la misma que se hacen las tortillas) y se usan en muchos platillos de la cocina mexicana. Estas bolitas tienen como característica un “cráter” en el centro, que se hace con el dedo para que se cueza mejor la masa y se colocan a la lumbre una vez que el caldillo del platillo esté hirviendo. Son una delicia nacional y es popular en platillos como el “Amarillo” de Oaxaca.

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