Cebiche de pescado con papaya y mango

AL ESTILO DE LA CHEF MARTA ZEPEDA

Cebiche de pescado con papaya y mango

PARA 8 PORCIONES

600 gramos  de pescado blanco
3 limones, el jugo
Sal y pimienta, al gusto
Para la salsa:
50 gramos de cebolla
1 ramita de cilantro
2 jitomates guaje
1 chile serrano
1 limón
3 cucharadas de dados de papaya
3 cucharadas de dados de mango
Para el hojaldre:
400 gramos de pasta de hojaldre
1 huevo batido
Perejil
Ajonjolí negro
Páprika

PREPARACIÓN 30 MINUTOS

Cortar el pescado en dados y lavar. Agregar el jugo de limón y salpimentar. Marinar durante cuatro horas mínimo en el refrigerador.
Para la salsa: picar la cebolla y el cilantro. Escalfar el jitomate, pelar, quitar las semillas y picar.   Quitar las semillas al chile y picar. Mezclar todos los ingredientes y agregar el jugo de limón.
Para el hojaldre: extender la pasta de hojaldre con el rodillo y cortar triángulos. Barnizar la pasta con el huevo. Agregar perejil, ajonjolí y páprika Hornear de seis a ocho minutos a 180 grados.
Para el montaje: mezclar el pescado con la salsa y servir frío en una copa. Adornar con una rama de perejil y colocar, parados, los hojaldres.

eluniversal.com.mx

Deja un comentario