Cocina al natural: enchiladas poblanas de queso

Cocina al natural: enchiladas poblanas de queso

PARA 4 PORCIONES

10 chiles anchos

10 chiles guajillos

1 raja de canela

5 clavos

3 pimientas negras, enteras

5 dientes de ajo

1 cebolla mediana

2 cucharadas de manteca de puerco

2 barritas de chocolate

Sal, al gusto

12 tortillas

250 gr. queso doble crema, rallado

PREPARACIÓN 20 MINUTOS

Desvenar los chiles y asarlos sobre el comal junto con la canela a lumbre baja. Darles vuelta de vez en cuando para que adquieran una piel tostada. También se pueden hornear 5 minutos a 93 grados. Licuar los chiles junto con la canela, los clavos, las pimientas , el ajo y la cebolla. Derretir la manteca en una sartén y vaciar la mezcla de chiles, una vez que suelte el hervor, agregar las tablillas de chocolate y dejarlas derretir mezclando bien con la cuchara de madera. Remojar cada tortilla en la mezcla. Rellenar con un poco de queso, enrollar y espolvorear con más queso. Servir como desayuno, comida o cena.

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