Huevos fritos

Huevos fritos

. Habría que definirlos como la conjunción interactiva de los huevos y aceite de oliva.

Forma de freír un huevo

Freír un par de huevos parece muy sencillo. Pero algo tendrá el asunto cuando algunos de los maestros de la cocina suelen afirmar que un buen cocinero pasa su examen si sabe “freír bien un huevo”. La maestra Simone Ortega muestra su mejor ingenio y sabiduría al describir en su excelente libro “1.080 recetas de cocina” la manera de hacer huevos fritos. Dice:

Para freírlos bien: hacerlos de uno en uno (si hay que hacer varios, usar varias sartenes): sartén pequeña con bastante aceite.
“Cuando echa humo se echa el huevo que se tendrá cascado en una taza”.
“Con la espumadera se va echando aceite por encima”
“Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, se saca con la espumadera, quedando a punto de servir”.
Se deben salar los huevos después de sacados del aceite (pues éste saltaría y podría quemar”

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